【株式会社八芳園様：企業インタビュー】「同期社員より衛生管理の意識が高い」統括料理長が語る、外国人材の仕事ぶり

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【Customer Profile】株式会社八芳園

江戸時代から続く東京・白金台の日本庭園を舞台に、婚礼・宴会から地域プロモーションまでを手掛ける総合プロデュース企業様。「日本のお客様には心のふるさとを。海外のお客様には日本の文化を。」を理念に掲げ、日本の伝統美を世界へ発信されています。

同社には、弊社を通じてスリランカの特定技能人材10名を採用いただき、2026年3月に入社されました。今回は、弊社のスリランカ現地校での面接から受入れまでご尽力いただいた統括料理長の加納様にインタビューを実施いたしました。

―――特定技能人材の雇用を決めた背景について教えてください。

昨今の人材状況に丁寧に向き合うため、柔軟に体制を整える観点と、前職でも特定技能人材と一緒に働いた経験から良い人材に出会える期待があったため、特定技能人材の採用に賛成しました。

―――雇用前のイメージと雇用後の現実で、ギャップや認識の変化はありましたか？

いえ、特にございません。現地での面接で皆さんとお話しした時と入社時を比較すると日本語レベルがかなり上がっていたり、調理技術レベルも高かったりとポジティブな部分での驚きはありました。

―――当社が支援している特定技能人材の仕事ぶりについてお聞かせください。

皆さん、非常にまじめで仕事の覚えが良いと思います。特に衛生管理の部分に関しては同期入社の社員より意識が高いと感じています。また、先ほどお話しした通り、こちらで就業するようになってから更に日本語レベルが上がっているので今後の成長が楽しみです！

―――外国人材を受け入れる際に、企業として特に意識した点があれば教えてください。

八芳園は歴史のある企業で、年配のスタッフも多いことから、受入れ前に『なぜ今、特定技能人材を採用する必要があるのか？』『そもそも特定技能の資格とは？』などを丁寧に説明し、一緒に働く仲間としての認識をすり合わせました。また、国内人材に加え、海外人材も含めて計画的に受け入れていくことで、体制の安定化と多様な視点の導入につなげられるよう、仮配属先でも困らないようサポート担当をつけるなどの工夫をしました。

―――特定技能で外国人材を雇用して「よかった」と思うことを教えてください。

まずは私たちが面接で選んだ10名の皆さんが健康で、真面目に、努力を忘れずにスキルアップをしてくれていること、また、業務だけでなく特定技能2号の取得を目して日々努力をしていることは本当に良かったと思っています。

受け入れる側の八芳園調理チームが温かく迎えてくれていることも彼らのモチベーションを保つためには必要でしたが、『多様性』を受け入れられるチームであることが認識できたのも私たちにとっては大きな収穫だったと感じます。

―――特定技能人材を活用した今後の展望についてお聞かせください。

現在、特定技能人材は外食業分野の受け入れ上限まで達しているため、今年の採用は難しいと思われますが、今後も継続して彼らの『後輩』となる人材を受け入れることができれば嬉しいです。また、八芳園からも特定技能2号資格を取得できる人材が生まれてくれることを願っています。

加納様

インタビューにお応えいただきありがとうございました。3月に入社した10名の特定技能の方々は本配属が決まり、新しい環境で日々お客様・スタッフの皆さまから沢山の刺激をもらいながら成長しております。

今回、インタビューにお応えいただきました動画もございます。
インタビュー記事には載せきれない内容も沢山ございましたので、ぜひご覧ください。