導入企業インタビュー

【株式会社八芳園様：企業インタビュー】単なる人員確保ではなく「調理人」としての育成を。国内外のメンバーが共に成長する職場づくり

外食

特定技能VISA

【Customer Profile】株式会社八芳園

江戸時代から続く東京・白金台の日本庭園を舞台に、婚礼・宴会から地域プロモーションまでを手掛ける総合プロデュース企業様。「日本のお客様には心のふるさとを。海外のお客様には日本の文化を。」を理念に掲げ、日本の伝統美を世界へ発信されています。

同社には、弊社を通じてスリランカの特定技能人材10名を採用いただき、2026年3月に入社されました。今回は、弊社のスリランカ現地校での面接から受入れまでご尽力いただいた採用チームマネージャーの天野様にインタビューを実施いたしました。

―――特定技能人材の雇用を決めた背景について教えてください。

既に当社では、接客・サービス職を中心に多くの海外メンバーが活躍しています。一方で、特に調理職の人員確保と体制の安定化が課題となっていました。国内人材に加えて海外人材まで視野を広げ、計画的に受け入れを進めるために特定技能制度を活用しました。その結果、調理職において10名の人材確保につながっています。

―――入社に至った10名について、どのような目線で最終内定を出されたのですか？

スリランカの現地に足を運び、私と（現場の）担当者でしっかり見させていただいたのは、「料理に対する思い」や「なぜ日本に来て料理を学びたいのか」という点です。そこを選考基準として見させていただきました。

―――人材紹介先にPlan・Do・See Globalを選んだ理由を教えてください。

これまでの実績に信頼感があったことに加え、採用から受け入れまでのサポートが手厚い点にも魅力を感じました。各種手続きや現地での支援についても、必要な段取りを丁寧に共有いただき、密にコミュニケーションを取りながら一緒に進めることができたため、Plan・Do・See Globalを選びました。

―――実際に受入れてみての特定技能人材の魅力についてお聞かせください。

調理職としての基礎に真面目に向き合い、何より業務に前向きに取り組んでいる点に魅力を感じています。入社後も日本語の勉強に励む姿や、調理技術の向上に向けて努力を続ける姿が見られ、常に学ぼうとする姿勢がとても印象的です。

―――外国人材の受け入れにおいて、取り組んでいること・意識していることを教えてください。

調理職は、技術だけでなく、衛生管理や業務手順について共通認識を持つことが重要です。そのため、業務内容はできる限り具体的に説明するようにしています。

また、困りごとを早い段階で共有できるよう相談しやすい環境と導線を整え、コミュニケーションの行き違いを減らすことを意識しています。あわせて、現場の調理職メンバーに対しても外国籍の人材を受け入れる意義や留意点を共有し、受け入れに対する理解を深めています。

―――受け入れ前に既存スタッフ向けの研修（PDSGが施工）を導入された理由を教えてください。

受け入れ体制を万全に整えたいと思って実施を決定いたしました。やはり「一緒に働く現場のメンバーが気持ちよく働ける環境づくり」が大事だと考えていました。

既に調理の現場で働く全メンバーに対して、Plan・Do・See Globalと一緒に研修を組み立て、「これからこういうメンバーが来るんだよ」ということを現場にしっかり落とし込むようにいたしました。

―――実際に受入れ前の研修を受けた後、現場の変化はありましたか？

現場メンバー自身が「どうすれば彼ら・彼女らがスムーズに現場に馴染めるか」を自発的に考えてくれたことが一番嬉しかったですね。

例えば、チーム用の分かりやすい資料を作ったり、「どんな日本語を使えば伝わりやすいか」を試行錯誤しながら、研修内容を踏まえて現場で工夫してくれていたのがすごく良かったと思います。

当社としては、単に人数を確保するだけでなく、一人ひとりが調理人としてしっかり成長できる環境を整えることが大切だと考えています。長期的に活躍できる人材の育成と確保を今後も続けてまいりたいです。

―――最後に、特定技能人材を活用した今後の展望についてお聞かせください。

これまでの受け入れ経験を活かし、国内外のメンバーが共に安心して働き、成長を実感できる職場づくりを意識していきます。

天野様

インタビューにお応えいただきありがとうございました。八芳園様は、調理現場でのサポートだけではなく、入社前～入社後も手厚く特定技能人材のサポートをしてくださっています。引き続き、彼らの今後の成長がとても楽しみです。

今回、インタビューにお応えいただきました動画もございます。
インタビュー記事には載せきれない内容も沢山ございましたので、ぜひご覧ください。